33 Kesalahan Pengendali Makanan Penyebab Restoran Tutup 14 Hari

Kes Keracunan Makanan Di Malaysia

Dalam mengaut keuntungan menjalankan perniagaan makanan, kebanyakan daripada pengusaha cuai dalam penjagaan kebersihan dan sanitasi semasa mengendalikan premis makanan menyebabkan kejadian keracunan makanan. Kajian mendapati bahawa keracunan makanan adalah merupakan kesalahan pengendali makanan.

Ini boleh menyebabkan pengguna memakan makanan yang mengandungi bakteria yang menghasilkan toksin yang akan bertindakbalas atau mengganggu sistem penghadaman. Di samping itu keracunan makanan juga boleh berpunca daripada penggunaan bahan pengawet yang tidak dibenarkan atau penggunaannya yang melebihi had yang dibenarkan.

Bahan pengawet yang tidak dapat pengesahan penggunaannya boleh membahayakan kesihatan pengguna dalam jangkamasa pendek seperti menunjukkan simptom cirit-birit dan muntah. Manakala kesan jangkamasa panjang pula boleh menjadi faktor penyumbang kepada kejadian kecacatan atau barah.

Mee Tikus Korban 13 Nyawa

Sebagai contoh, kes keracunan disebabkan oleh Loh Si Fan atau Mee Tikus telah mengorbankan seramai 13 orang yang berlaku pada 15 Oktober 1989 di Kampar, Teluk Intan, Tanjung Tualang dan Batu Gajah Perak. Kejadian ini berpunca akibat kecuaian oleh pengeluar makanan tersebut.

Pengendali Makanan Punca Utama Penyebab Keracunan Makanan

Pemeriksaan premis makanan oleh pihak berwajib menunjukkan bahawa ramai pengendali makanan tidak mematuhi peraturan kebersihan makanan. Menurut Menteri Kesihatan Datuk Chua Jui Ming, daripada dua juta pengusaha makanan, hanya seramai 108,400 (5.4%) telah menjalani latihan dalam program keselamatan makanan anjuran Kementerian Kesihatan Malaysia sejak 1996 (New Straits Times, 2002). Unit Penguatkuasaan Kementerian Kesihatan telah menutup premis makanan sebanyak 2,630 pada tahun 2000 dan anggaran 2,000 pada tahun 2001 atas pelbagai kesalahan (New Straits Times, 2002).

Pengendali-pengendali makanan merupakan satu sumber utama yang menyebabkan kejadian keracunan makanan. Pengendali makanan di restoran dan kedai makanan adalah individu yang terlibat dalam penyediaan, penyajian dan penjualan makan. Pengendali makanan yang mengalami demam, mengidap cirit-birit, batuk dan kudis boleh memindahkan penyakit secara langsung atau tidak langsung sama ada melalui udara dan sentuhan.

Masalah keracunan makanan dan penyakit bawaan makanan boleh diatasi dengan mewujudkan kerjasama di antara agensi-agensi kerajaan yang dipertanggungjawabkan untuk memantau kebersihan makanan dan sanitasi, pengusaha-pengusaha makanan dan pengguna.

Arahan Penutupan Premis 14 Hari

Arahan penutupan premis selama 14 hari adalah disebabkan pegawai yang memeriksa premis tersebut mendapati bahawa restoran tersebut tidak mematuhi garis panduan yang telah ditetapkan seperti syarat khusus restoran dan undang-undang kebersihan makanan. Ia dilakukan oleh pegawai PBT berdasarkan pilihan secara rawak atau berdasarkan aduan orang awam mengenai kualiti perkhidmatan sesuatu restoran.

Antara Kesalahan Pengendali Makanan Mesti Di Hindari

Terdapat banyak kesalahan pengendali makanan yang boleh menyebabkan arahan penutupan restoran dikeluarkan, antaranya ialah:

1) Lesen Perniagaan Yang Sah Dari Pihak Berkuasa Tempatan

Perniagaan yang didapati beroperasi tanpa mendapat lesen yang sah dari Pihak Berkuasa Tempatan (PBT), tindakan kompaun akan dikenakan bergantung kepada nilai yang ditetapkan oleh PBT daerah operasi premis anda tanpa sebarang notis.

Pihak Berkuasa Tempatan (PBT) khas di Malaysia ialah satu badan khas yang diberi peranan mentadbir satu kawasan khas sebagai kerajaan tempatan.

Sekiranya anda berada di Ipoh, Perak maka anda perlu berurusan dengan MAJLIS BANDARAYA IPOH (MBI)

2) Semua Pengendali Makanan Hendaklah Mendapatkan Suntikan TY2 / Suntikan Typhoid

Suntikan typhoid mestilah diambil bagi semua pengendali makanan setiap 3 tahun dan wajib menyimpan bukti seperti kad suntikan atau surat pengensahan doktor. Suntikan Typhoid boleh didapati di klinik yang menawarkan perkhidmatan tersebut dan boleh disemak di SINI

3) Semua Pengendali Makanan Hendaklah Menghadiri Kursus Pengendalian Makanan.

Kursus Pengendalian Makanan wajib dihadiri oleh semua pengendali makanan sekali seumur hidup dan perlu mengulang semula sekiranya didapati tidak mengamalkan amalan yang diajarkan didalam kursus. Sijil pengendali makanan boleh didapati dengan menghadiri kursus yang dikendalikan oleh Sekolah Latihan Pengendali Makanan di seluruh Malaysia. Lokasi SLPM boleh di dapati di SINI

4) Tandas Hendaklah Sentiasa Dalam Keadaan Bersih

Sabun disediakan secukupnya.

Pastikan jamban tidak tersumbat. Sekiranya terdapat kerosakan, pastikan di letakkan papan tanda sementara agar pengunjung sedia maklum dan ambil tindakan segera untuk menyelesaikan kerosakan tersebut.

Pastikan dilekatkan poster atau perekat 7 Langkah Basuh Tangan yang boleh diperolehi di PBT daerah dengan percuma.

5) Tong sampah Hendaklah Disediakan Dengan Bilangan Yang Mencukupi Dan Sentiasa Dalam Keadaan Bertutup

Tong sampah mecukupi, sesuai , mempunyai beg karung dan penutup yang sempurna.

Tong sampah berkeadaan bersih. Semua sisa makanan dimasukkan ke dalam karung (pelupusan  di luar premis) Langkah-langkah kawalan terhadap Lilati (Lipas/Lalat/Tikus) diambil mencegah kehadirannya akibat dari pelupusan sampah/sisa makanan yang tidak sempurna

Amalan Baik Pengendali Makanan Menjamin Keselamatan Makanan

Makanan adalah keperluan asas kepada kehidupan manusia. Seringkali kita didedahkan oleh media masa yang memaparkan kejadian kes-kes keracunan makanan yang berlaku di sekolah, restoran dan kenduri. Oleh itu, diharapkan agar maklumat mengenai garis panduan kebersihan premis makanan dan restoran ini dapat membantu pelbagai pihak terutama pengendali makanan dan pengguna semasa mereka mengendalikan makanan atau membeli makanan di luar.

Adalah diharapkan agar pengusaha dan pengendali makanan mempunyai rasa tanggungjawap sosial kepada pengguna semasa menyediakan makanan bagi megelakkan daripada kejadian keracunan makanan.

Agensi yang bertanggungjawap seperti Bahagian Kawalan Mutu Makanan Kementerian Kesihatan Malaysia, Dewan Bandaraya Kuala Lumpur, Majlis-Majlis Perbandaran mempunyai pelbagai kaedah tersendiri untuk memantau tahap kebersihan makanan dan sanitasi di premis menjual makanan dan restoran. Namun begitu, adalah mustahil bagi mereka untuk memantau keseluruhan rasetoran yang beribu jumlahnya di Malaysia ini. Oleh itu, kesedaran pengusaha restoran adalah amat penting bagi meningkatkan mutu kebersihan makanan di Malaysia.

Akhirnya, dengan kerjasama yang baik diantara agensi yang bertanggungjawab, pengusaha dan pengendali makanan dan pengguna diharapkan dapat mengatasi masalah keracunan makanan atau penyakit bawaan makanan demi kesejahteraan negara dan menyahut misi negara iaitu menuju kepada status Negara Maju dan Wawasan 2020.

 ……. Bukankah tajuk topik ini menyatakan 33? kenapa hanya 5??

AHA, untuk mengetahui keseluruhan 33 Kesalahan Pengendali Makanan ini, sila dapatkan ebook yang dikarang khusus buat pengunjung laman ini. Ia diberi percuma terhad kepada 1,000 unit sahaja sebelum dijual pada harga RM 47.00.

Dapatkan Segera!