Monthly Archives: July 2014

7 Langkah Membasuh Tangan Dengan Betul

Panduan 7 Langkan membasuh Tangan Dengan Betul

Amalkan tabiat kebersihan yang baik. Anda berpotensi untuk menyebabkan anda dijangkiti dan menyebarkan penyakit berjangkit kepada orang lain di persekitaran anda sekiranya tangan tidak bersih dan sering menyentuh muka dan permukaan awam. Penyakit seperti selsema, demam dan cirit-birit merupakan penyakit yang sangat mudah berjangkit dan diketahui mampu merebak melalui sentuhan tangan. Membasuh tangan merupakan salah satu dari cara mengelakkan penyebaran bakteria.

Tabiat membasuh tangan dengan kerap dapat membantu anda dan orang disekeliling dari dijangkiti kuman dengan mengawal penyebaran kuman dan mengekalkan persekitaran yang sihat. Terdapat 7 langkah membasuh tangan dengan betul yang seandainya diamalkan dengan kerap dapat membantu mengurangkan penyebaran kuman penyebab penyakit.

Langkah 1 – Basahkan kedua belah tangan

Buka pili dan basahkan kedua-dua belah tangan di bawah air mengalir yang suam sambil menggosok-gosok kotoran yang dapat dilihat dengan mata kasar.

Langkah 2 – Gunakan Sabun

Tiada sabun khas diperlukan. Namun begitu menggunakan sabun yang mempunyai aroma yang menarik dan menyenangkan dapat membantu kita anda untuk kerap mencuci tangan.

Adakah perlu menggunakan sabun Anti-Bacteria?

Sabun yang digunakan tidak semestinya mempunyai ciri anti-bakteria. Ini adalah kerana tujuan sabun adalah untuk mengeluarkan kuman yang terdapat pada permukaan bukan kepada mematikan kuman tersebut. Satu kajian pernah dijalankan yang mendapati penggunaan sabun anti-bakteria bukan sahaja mematikan malah menggalakkan pembiakan kepada sesetengah kuman yang mempunyai daya tahan kepada anti-bakteria tersebut. Tambahan pula, sabun anti-bakteria mengandungi bahan kimia seperti triscolan tidak selamat untuk digunaka dan boleh menyebabkan kulit menjadi kering.

Oleh itu, penggunaan sabun anti-bakteria tidak semestinya lebih baik daripada penggunaan sabun biasa yang lebih murah dipasaran.

Langkah 3 – Gosok semua permukaan tangan dengan buih Sabun

Pastikan dilakukan dengan teliti seperti

  • Gosok Tapak Tangan
  • Gosok Setiap Jari dan Celah Jari
  • Gosok kuku pada tapak tangan dengan menggaru tapak tangan
  • Gosok belakang tangan

Langkah 4 – Basuh selama 15 – 20 Saat

Mengikut kajian, masa yang dikatakan mencukupi untuk mencuci tangan dengan sempurna ialah selama 20 saat. Petua yang digunakan untuk mengganggarkan 20 saat ialah dengan lagu “Happy Birthday” yang diketahui umum satu dunia. Satu putaran lagu tersebut adalah dalam lingkungan 10 saat. Oleh itu lagu diulang 2 kali bagi mendapatkan anggaran masa 20 saat.

Langkah 5 – Bilas Tangan Dengan Sempurna

Buka pili air dan letakkan tangan di bawah air mengalir dengan posisi tangan menghala kebawah. Awas jangan sampai tangan terkena permukaan sinki. Bilas kedua belah tangan dengan menggosok sehingga hilang kesan buih sabun.

Langkah 6 – Tutup pili air dengan menggunakan tisu atau tuala.

Pastikan pili air ditutup menggunakan tuala atau tisu bagi mengelakkan bakteria mencemari tangan anda kembali terutama di tandas awam.

Langkah 7 – Keringkan tangan

Keringkan tangan dengan menggunakan tuala yang bersih ataupun dengan menggunakan kertas tisu. Jika berada di tandas awam, pengering udara panas boleh digunakan sekiranya ada.

Dengan mengamalkan amalan membasuh tangan dalam mengendalikan makanan, kemungkinan untuk berlakunya pencemaran silang juga akan berkurang.

Dengarkan Versi Audio:

Saksikan video untuk penerangan lebih terperinci:

Keperluan Umum Pensijilan Halal Malaysia Oleh JAKIM

Keperluan Umum Yang Perlu Di patuhi Bagi Pemohon Pensijilan Halal Malaysia Oleh JAKIM

Keperluan Umum Pensijilan Halal JAKIM

  • keperluan umum pensijilan halal malaysia Semua Pengeluar produk, Premis Makanan, Rumah sembelihan yang memohon pensijilan Halal JAKIM hendaklah mengeluarkan produk halal sahaja.
  • Semua syarikat pemohon pensijilan halalharus memastikan sumber ramuan yang digunakan adalah halal. Ini bermakna bahan ramuan tersebut harus mempunyai pengesahan halal sama ada dari JAKIM. Sekiranya ia dari luar negara, pengesahan halal mesti daripada badan-badan yang diiktiraf JAKIM.
  • Semua syarikat pemohon pensijilan halal hendaklah mematuhi segala aspek yang digariskan dalam Manual Prosedur Pensijilan Halal MAlaysia.
  • Syarikat di bawah kategori Multinasional dan Industri Kecil dan Sederhana (IKS) wajib mewujudkan Jawatankuasa Audit Halal Dalaman dan hendaklah melantik seorang Eksekutif Hal Ehwal Islam (Pengajian Islam) yang bertanggungjawab ke atas segala hal berkaitan halal dan kepatuhan syariah dan memastikan syarikat mematuhi garis panduan pensijilan halal JAKIM.
  • Syarikat wajib mempunyai sekurang-kurangnya seorang (1) pekerja Muslim dan mestilah warganegara Malaysia yang bekerja secara tetap di mana-mana bahagian berikut:
    • Bahagian Dapur
    • Pengendalian makanan
    • Pemprosesan Makanan
  • Pemohon hendaklah mengekalkan keadaan yang bersih dan tidak mengandungi bahan ramuan yang bertentangan dengan hukum syarak semasa penyediaan, pengendalian, pemprosesan, pembungkusan atau pemindahan produk.
  • Pemohon hendaklah memastikan peralatan dan kemudahan yang digunakan dalam premis bersih dan bebas dari najis mengikut hukum syarak atau yang memudaratkan kesihatan pengguna.
  • Pihak syarikat hendaklah memastikan pengangkutan yang digunakan adalah terhad kepada produk halal sahaja dan tidak dicampuri dengan produk yang tidak halal.
  • Pemohon pensijilan Halal hendaklah menjaga kebersihan peralatan, pengangkutan, kawasan pengeluaran dan persekitaran berpandukan Amalan Pengilangan Yang Baik (GMP)
  • Sebarang objek penyembahan seperti berhala dan colok tidak dibenarkan sama sekali di dalam premis dan kawasan pemprosesan makanan.

Syarikat hendaklah memastikan semua pekerja mengamalkan kod etika pekerja dan amalan kesihatan yang baik (Good Hygiene Practice) Seperti berikut:

  • Semua pekerja hendaklah mengambil suntikan yang diperlukan dalam pengendalian makanan seperti suntikan typhoid di mana-mana pusat kesihatan yang ditauliahkan oleh kerajaan sebelum dan selepas diambil bekerja.
  • Semua pekerja hendaklah mengamalkan penjagaan kesihatan dan kebersihan diri yang baik terutama sekali bagi yang bekerja di bahagian pengeluaran.
  • Pekerja yang dalam keadaan kesihatan yang tidak memuaskan atau mengalami kecederaan atau mempunyai luka yang boleh menjejaskan kebersihan makanan tidak dibenarkan bekerja sehingga disahkan sehat oleh doktor yang bertauliah.
  • Penyelia hendaklah memastikan bahawa tiada sentuhan secara langsung antara tangan pekerja dengan bahan mentah dan keluaran separa siap.
  • Adalah dilarang sama sekali merokok, makan, minum atau menyimpan makanan, minuman, rokok, ubat dan lain-lain di ruangan pengeluaran atau di mana-mana ruangan yang boleh menjejaskan kualiti makanan. Perlakuan tersebut hanya boleh dilakukan di tempat khas yang ditetapkan oleh syarikat.
  • Semua individu yang memasuki ke ruangan pengeluaran produk mestilah memakai pakaian khas kilang atau pakaian sopan dan bersih ( jika tiada pakaian khas) mengikut prosedur penjagaan kesihatan dan kebersihan diri termasuk pekerja tetap, pekerja sementara, kakitagnan pengurusan, pelawat dan lain-lain individu.
  • Pekerja hendaklah menjaga kebersihan diri dan mengamalkan etika pemakaian yang sesuai seperti penutup kepala, sarung tangan, penutup mulut, dan kasut yang sesuai.
  • Pekerja hendaklah membasuh tangan dengan cara yang betul dalam keadaan berikut:
    • Sebelum memulakan aktiviti pengendalian makanan
    • Selepas menggunakan tandas
    • Selepas mengendalikan bahan mentah atau bahan yang tercemar dan sebagainya.
  • Pekerja tidak dibenarkan memakai apa-apa jenis barang kemas atau barang perhiasan seperti jam dan sebagainya di ruangan pemprosesan makanan yang mungkin menyebabkan pencemaran dalam pengendalian makanan tersebut.
  • Pekerja hendaklah sentiasa bertugas dan berfungsi di tempat yang diarahkan seperti “check point” kualiti halal dan pembelian bahan mentah yang halal
  • Pekerja hendaklah komited dan bertanggungjawab ke atas polisi dan garis panduan halal yang telah ditetapkan.

Dengarkan Versi Audio:

Pencemaran Silang Makanan

Pencemaran Silang dan Cara Mencegahnya

Apakah itu Pencemaran Silang?

pencemaran silangPencemaran silang atau “Cross Contamination” adalah merupakan pergerakan fizikal atau pemindahan bakteria berbahaya dari satu orang, objek atau tempat ke tempat lainnya. Ia berlaku apabila jus dari daging mentah atau kuman dari objek kotor menyentuh pada makanan yang siap dimasak atau makanan yang siap untuk dimakan. Mencegah pencemaran silang adalah faktor utama dalam mencegah penyakit bawaan makanan dengan mencegah penyebaran bakteria.

Mengapa ia merupakan sesuatu yang penting?

Sungguhpun tangan telah dibersihkan dengan cara yang betul dan sempurna, daging mentah, ayam, makanan laut, telur masih boleh menyebarkan bakteria penyebab penyakit kepada makanan yang siap untuk dimakan melainkan ia disimpan di tempat yang berasingan.

Teliti tip-tip yang diberikan untuk mencegah pencemaran silang

Gunakan papan pemotong dan piring yang berasingan bagi bahan mentah.

Meletakan makanan yang siap untuk dimakan di permukaan yang sama dengan daging mentah, ayam, makanan laut, telur boleh menyebarkan bakteria dan mendatangkan penyakit. Namun begitu mencegah pencemaran silang adalah sangat mudah.

  • Gunakan satu papan pemotong untuk hasil segar seperti sayur atau buahh dan satu papa pemotong yang berasingan bagi daging mentah, ayam dan makanan laut.
  • Gunakan pinggan yang berasingan dan perkakas untuk makanan yang dimasak dan mentah.
  • Sebelum menggunakan kembali papan pemotong atau pinggan yang digunakan untuk daging mentah, ayam, makanan laut dan telur, pastikan ianya dibersihakan dengan teliti terlebih dahulu.
  • Apabila terdapat terlalu banyak kesan calar pada papan pemotong yang menyukarkan untuk mencuci, penggantian kepada yang baru boleh dipertimbangkan.

Simpan daging, ayam, makanan laut, telur secara berasingan daripada barangan lain semasa di pasaraya.

Pastikan anda tidak mencemarkan makanan di dalam beg plastik semasa membeli di pasaraya dengan:

  • Mengasingkan daging mentah, ayam, daging dan telur daripada makanan lain di dalam troli beli-belah.
  • Pastikan daging mentah, ayam, makanan laut, dan telur di letakkan di dalam beg plastik yang berasingan daripada makanan dan produk barangan yang lain bagi mengelakkan air daripada barangan mentah tersebut terkena pada barangan lain.

Simpan daging, ayam, makanan laut dan telur berasingan daripada semua makanan lain dalam peti sejuk.

Bakteria mampu merebak di dalam peti sejuk jika air daging mentah, ayam, makanan laut dan telur terkena pada makanan sedia ada. Cara mengatasinya adalah begitu mudah:

  • Letakkan daging mentah, ayam, makanan laut di dalam bekas atau beg plastik yang tertutup bagi mengelakkan air dari bahan mentah tersebut dari menitis dan terkena pada makanan lain. Jika bahan mentah tersebut bukan untuk digunakan dalam masa terdekat, pastikan ianya diletakkan di tempat sejuk beku.
  •  Simpan telur di dalam kotak asal dan tempatkan ia di ruangan peti sejuk utama, bukan dibahagian pintu.

Keracunan makanan dapat dielakkan sekiranya cara mengendalikan makanan diamalkan dengan betul.

Dengarkan Versi audio:

Tips Mengelakkan Penyebaran Bakteria.

Elakkan Penyebaran Bakteria Dengan Menjaga Kebersihan Diri Dan Ruangan Penyediaan Makanan.

Mengapa ia penting?

Bakteria penyebab penyakit mampu hidup di merata tempat dan juga di seluruh dapur anda termasuk tangan, perkakas dapur dan papan pemotong terutama yang diperbuat daripada kayu.

Anda boleh menyebarkan bakteria tersebut kepada makanan dan keluarga anda melainkan anda mencuci tangan, perkakas dapur dan permukaan di dapur dengan teknik yang betul.

Berikut merupakan tip-tip utama dalam memastikan anda tidak menyebarkan bakteria dan menjamin keselamatan keluarga anda.

Basuh tangan dengan teknik yang betul.

Basuh-Tangan-Dengan-Cara-Yang-BetulBasuh tangan selama 20 saat dengan menggunakan sabun dan air yang mengalir seperti yang disarankan dalam 7 langkah mencuci tangan dengan betul. Membasuh tangan dengan cara yang betul dapat menghalang penyebaran bakteria penyebab penyakit.

Adalah menjadi amalan yang baik sekiranya dapat mengamalkan membasuh tangan pada keadaan yang berikut:

  • Sebelum makan.
  • Sebelum, semasa dan selepas menyediakan makanan.
  • Sebelum dan selepas merawat luka.
  • Sebelum dan selepas menjaga orang sakit.
  • Sebelum dan selepas melawat orang sakit.
  • Selepas mengendalikan telur mentah, daging mentah, ayam, makanan laut atau jus yang dihasilkan dari bahan mentah tersebut.
  • Selepas menghembus hidung, batuk atau bersin.
  • Selepas menyentuh binatang atau selepas mengendalikan najis binatang tersebut.
  • Selepas menyentuh sampah.
  • Selepas menggunakan tandas.

Basuh permukaan perkakas dapur sebelum dan selepas setiap kali digunakan.

Basuh perkakasan dapurBakteria boleh merebak ke seluruh dapur, papan pemotong, perkakasan dapur dan di atas kaunter atau meja. Untuk mengelakkan ini terjadi, langkah tersebut perlu diamalkan:

  • Gunakan tuala kertas atau kain bersih untuk mengelap permukaan dapur atau tumpahan.Kain yang digunakan untuk mengelap hendaklah sering dicuci dengan menggunakan air panas.
  • Basuh papan pemotong, pinggan mangkuk, perkakasan dapur yang digunakan, dan bahagian atas kaunter atau meja dengan menggunakan air panas dan campuran sabun selepas menyediakan makananan dan sebelum menyediakan hidangan yang seterusnya.
  • Sebagai langkah berjaga-jaga, 1 sudu kecil cecair klorin “chlorine” peluntur yang tidak berbau dicampurkan bersama 1 gelen air boleh digunakan untuk sanitasi permukaan kaunter atau meja dan juga perkakasan dapur

Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran tetapi bukan daging, ayam dan telur.

Cara Membasuh Sayur dan Buah-buahanBuah-buahan dan sayuran harus dibasuh dahulu walaupun bahagian kulitnya akan dikupas kerana bakteria yang terdapat di bahagian kulitnya boleh merebak ke bahagian isi semasa proses pemotongan kulit buah dan sayuran.

Berikut merupakan cara membasuh sayuran atau buah-buahan dengan berkesan:

  • Potong dan buang mana-mana bahagian yang rosak atau lebam
  • Bilas hasil tersebut di bawah air yang mengalir tanpa menggunakan sabun, bahan pencuci, peluntur atau mana-mana pencuci yang berada di pasaran.
  • Sekiranya ia merupakan jenis seperti tembikai atau timun, pastikan bahagian luarnya diberus menggunakan berus yang bersih.
  • Keringkan dengan menggunakan kertas tisu atau tuala yang bersih.

Kenapa ayam, daging dan telur tidak boleh dicuci?

Ini adalah kerana dikhuatiri dengan membasuh produk tersebut, air percikan ini akan terkena pada bahagian sinki dan kaunter pemprosesan makanan. Namun begitu, di Malaysia, telur yang dijual dipasaran tidak dibasuh, bukan seperti di negara luar. Oleh itu disarankan membasuh dahulu telur di sinki khas, dikeringkan baru ia diletakkan di dalam bekas khas telur yang bersih.

Ketahui 5 Cara Menjamin Makanan Selamat Untuk Di Makan

5 Cara Menjamin Makanan Selamat

Terdapat banyak cara untuk menjaga keselamatan atau kebersihan makanan, namun begitu seandainya 5 cara ini diamalkan ia adalah memadai untuk menjamin keselamatan makanan tersebut. Apakah 5 cara itu?

1) Jaga Kebersihan

  • Adalah dianjurkan untuk membasuh tangan sebelum dan selepas mengendalikan makanan dengan 7 langkah basuh tangan yang betul
  • Basuh tangan selepas keluar dari tandas.
  • Cuci dengan bersih peralatan yang digunakan untuk menyediakan makanan.
  • Lindungi kawasan dapur dan makanan dari dicemari oleh makhluk perosak seperti tikus dan serangga lain seperti lipas, semut dan lain-lain makhluk perosak.

Mengapa langkah ini perlu?

Kebanyakan mikroorganisma tidak menyebabkan penyakit tetapi organisma yang merbahaya terdapat banyak dalam tanah, air, haiwan dan manusia. Organisma-organisma ini boleh dibawa melalui tangan, kain pengelap dan peralatan dapur terutama sekali atas pemotong. Oleh kerana itu penggunaan alas pemotong kayu sangat tidak digalakkan kerana sifat kayu yang menyerap air akan menyimpan mikroorganisma walaupun ia sudah dibasuh. Sentuhan kepada makanan, walaupun sedikit boleh memindahkan organisma tersebut dan seterusnya menyebabkan penyakit bawaan makanan atau keracunan makanan.

2) Asingkan Makanan Mentah Dan Makanan yang Telah Di Masak

  • Asingkan makanan mentah seperti ayam, daging dan makanan laut daripada makanan yang telah dimasak.
  • Gunakan perkakas dapur yang berasingan seperti pisau dan papan pemotong untuk menyediakan bahan mentah.
  • Simpan makanan dalam bekas untuk mengelakkan makanan mentah bersentuhan dengan makanan yang telah dimasak.

Mengapa langkah ini perlu?

Makanan mentah seperti daging, ayam dan makanan laut mengandungi bakteria merbahaya yang boleh mencemarkan makanan lain semasa penyediaan dan penyimpanan makanan. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil langkah-langkah pencegahan untuk mengelakkan keracunan makanan.

3) Masak Dengan Sempurna

  • Pastikan makanan di masak dengan sempurna sepenuhnya, terutama daging, ayam, telur dan makanan laut.
  • Suhu didih bagi masakan bersup dan rebus hendaklah mencapai 70 darjah Celcius. Bagi daging dan ayam, pastikan air rebusnya kelihatan jernih dan bukan berwarna merah jambu. Gunakan jangkasuhu untuk menyukat suhu.
  • Panaskan semula makanan yang telah masak sepenuhnya sebelum menikmatinya semula.

Mengapa langkah ini perlu?

Kebanyakan mikroorganisma merbahaya boleh dibunuh dengan cara memasak makanan dengan sempurna. Kajian menunjukkan bahawa memasak makanan di bawah suhu 70 darjah celcius dan keatas boleh menjamin makanan tersebut selamat untuk dimakan.

4) Simpan Makanan Pada Suhu Yang Selamat

  • Jangan letak makanan yang telah dimasak lebih dua (2) jam pada suhu bilik.
  • Simpan makanan yang telah dimasak dan cepat rosak di dalam peti sejuk (simpan pada suhu di bawah 5 darjah celcius).
  • Pastikan makanan yang telah dimasak sentiasa panas (lebih daripada 60 darjah celcius) sebelum dihidangkan.
  • Jangan simpan makanan yang telah dimasak atau lebihan makanan terlalu lama dalam peti sejuk melebihi lima (5) hari.
  • Jangan biarkan makanan sejukbeku dicairkan pada suhu bilik

Mengapa langkah ini perlu?

Mikroorganisma boleh membiak dengan cepat jika makanan disimpan di bawah suhu bilik. dengan menetapkan suhu dibawah kurang dari 5 darjah celcius ataupun lebih dari 60 darjah celcius, pembiakan akan menjadi perlahan ataupun berhenti terus. Waaubagaimanapun sesetengan mikroorganisma merbahaya masih membiak di bawah suhu 5 Darjah Celcius.

5) Gunakan Air Dan Bahan Mentah Yang Bersih Dan Selamat

  • Gunakan air yang bersih atau yang telah dirawat agar ianya selamat untuk digunakan
  • Pilih bahan makanan mentah yang segar dan selamat dimakan
  • Untuk keselamatan, pilih makanan yang telah diproses, contohnya susu pasteur.
  • Basuh buah-buahan dan sayur-sayuran terlebih dahulu, terutamanya jika dimakan mentah.
  • Elakkan makanan yang telah tamat tarikh luputnya.

Mengapa langkah ini perlu?

Bahan mentah termasuk air dan ais boleh tercemar oleh bakteria dan bahan-bahan kimia berbahaya. Bahan toksik boleh terhasil pada makanan yang berkulat dan rosak. Pilih bahan mentah dengan berhati-hati. Amalkan langkah-langkah mudah seperti membasuh dan mengupas kulit buah-buahan jika hendak dimakan terus bagi mengurangkan pencemaran makanan.

Dengarkan Versi Audio:

 

5 cara menjamin makanan selamat

Sumber: Bahagian keselamatan dan kualiti Makanan, Kementerian Kesihatan Malaysia

Apakah itu Program Jaminan Keselamatan Makanan?

Program Jaminan Keselamatan Makanan Malaysia

Program Jaminan Keselamatan Makanan (PJKM) diwujudkan bagi membantu pengusaha-pengusaha makanan memahami dan mematuhi Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Ia merupakan garis panduan kepada para pengusaha dalam menghasilkan makanan yang selamat dan mengekalkan premis yang bersih.

Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) merupakan badan yang bertanggungjawab dalam menetapkan piawaian kebersihan makanan dan peraturan-peraturan yang berkaitan. Antara program atau pensijilan yang dikelolakan dibawah KKM ialah:

1) Pensijilan Amalan Pengilangan Baik (GMP)

Elemen yang berkaitan dalam GMP:contoh manual program jaminan keselamatan makanan

  • Bangunan dan Kemudahan
  • Kawalann Operasi
  • Penyelenggeraan dan Sanitasi
  • Pekerja
  • Pengangkutan dan Pengedaran
  • Pengesanan
  • Audit Dalaman
  • Latihan

2) Pensijilan HACCP

Elemen yang berkaitan dengan HACCP

  • Menjalankan analisa bahaya ( hazard analysis)
  • Menentukan titik kawalan kritikal
  • Mewujudkan had kritikal bagi setiap titik kawalan kritikal
  • Mewujudkan sistem pemantauan dan kawalan bagi setiap titik kawalan kritikal
  • Mewujudkan kaedah pembetulan
  • Mewujudkan prosedur pengesahan
  • Mewujudkan rekod dan dokumentasi

3) Program Jaminan Keselamatan Makanan di Kilang- Berdasarkan kepada peraturan-peraturan Kebersihan Makanan 2009

  1. Skim Keselamatan 1Malaysia (SK1M)
  2. Skim Pensijilan Makanan Selamat Tanggungjawab Industri (MeSTI)

Prosedur yang perlu disediakan bagi melaksakan PJKM

  • Prosedur Program Pembersihan dan Sanitasi
  • Prosedur Kawalan Perosak
  • Prosedur pembuangan dan pelupusan sisi makanan dan kotoran
  • Prosedur penyimpanan makanan (Bahan makanan mentah, Ramuan dan makanan yang telah diproses)
  • Prosedur program latihan. Ini termasuk menghadiri Kursus Latihan Pengendali Makanan sekali seumur hidup bagi pengendali makanan.
  • Prosedur program pemeriksaan kesihatan pengendali makanan. Ini termasuk memberi suntikan typhoid kepada pengendali makanan setiap tiga (3) tahun.
  • Prosedur pengendalian makanan dan perkakasan
  • Prosedur penyediaan makanan.
  • Prosedur pembungkusan makanan
  • Prosedur pengangkutan makanan
  • Prosedur Pengesanan produk
  • Prosedur Verifikasi Produk SIap
  • Prosedur penarikanbalik produk

Skim Keselamatan Makanan 1Malaysia (SK1M)

Skim Keselamatan Makanan 1Malaysia (SK1M) diperkenalkan bagi membantu pengusaha-pengusaha di dalam industri pemakanan secara langsung untuk mematuhi Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009 secara berperingkat. Ia merupakan persediaan ke arah Skim Pensijilan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard AnalysisCritical Control Point (HACCP).

Terdapat tiga (3) skim di dalam program SK1M iaitu:

1) Pemeriksaan Keselamatan Makanan (PKM)

Keperluan am bagi skim PKM:

  • Bekalan air
  • pemeriksaan kesihatan
  • Kebersihan
  • Penyimpanan
  • Pembuangan dan pelupusan sampah
  • Kawalan makhluk perosak dan premis
  • latihan pengendali makanan
  • Infrastruktur
  • Lokasi
  • Rekabentuk

2) GMP 1Malaysia

Keperluan Am bagi skim GMP 1MAlaysia:

  • Latihan
  • Pekerja
  • Penyelenggeraan dan Sanitasi
  • Kawalan pemprosesan makanan
  • Pembungkusan makanan
  • Penyimpanan makanan
  • Pengedaran Makanan
  • Kawalan Bahan Mentah
  • Kawalan Makhluk perosak
  • Kawalan Bahan Kimia
  • Kawalan bahan buangan dan pelupusan sisa
  • Sistem kebolehkesanan makanan
  • Rekod dan Bukti pelaksanaan
  • Verifikasi pegawai berkuasa

3) HACCP 1Malaysia

Keperluan am bagi skim HACCP 1Malaysia:

  • Carta Alir proses
  • Analisis bahaya proses
  • Ringkasan Pelan HACCP
  • Deskripsi produk dan pengguna
  • Rekod-rekod pemantauan

Skim Pensijilan Makanan Selamat Tanggungjawab Industi (MeSTI)

Skim pensijilan MeSTI merupakan program penjenamaan semula bagi program SK1M.Di dalam program pensijilan MeSTI, ia merangkumi semua aspek yang terdapat di dalam program SK1M selain ia disatukan di bawah satu logo MeSTI yang sijilnya sah selama 3 tahun. Program ini disasarkan  kepada semua golongan enterprise makanan.